Tahu Dari Susu

1. Tahu Dari Susu
Satu cara yang sederhana bagi kaum ibu untuk membuat tahu ialah dari susu dan asam. Asam itu bisa dari jeruk nipis, jeruk peres yang asam, nanas, atau citroenzuur (asam sitrun). Menurut pengalaman, asam sitrunlah yang memberi hasil yang sangat memuaskan. Susu sapi (kalau tiadak ada, susu bubuk saja yang dicairkan dengan air seperti untuk diminum) kamudian panaskan setelah itu dinginkan. Ankat roomnya atau kepala susunya. Panaskan lagi, apabila susu hamper mendidih, taburkan asam sitrun diatasnya (1 liter susu kira-kira ½-1 sendok the asam sitrun). Aduk pelan-pelan sampai terlihat ada 2 macam bahan. Yang satu padat (klonces) putih dan yang lain air kekuning-kuningan. Didihkan sebentar (kalau mau keras, didihkan lebih lama). Angkat dan saring. Yang tinggal disaringan itulah tahunya. Kalau sudah dingin bisa menjadi keras dan dapat dipotong-potong. Airnya dapat digunakan sebagai pengganti kaldu. Tahunya dapat digunakan untuk perkedel, kroket, pepesan, semur, dsb. Susu yang pecah, jangan di buang, masak saja seperti biasa maka itupun bisa menjadi tahu susu.